You are here

Μπαδέκα Αναστασία

ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ  ΜΠΑΔΕΚΑ

Λέκτορας

Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Τμήμα Χημείας, Τομέας Βιομηχανικής Χημείας και Χημείας Τροφίμων, Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, 45110 Iωάννινα

Tηλ: +30 26510 08705 και +30 26510 08307

Fax: +30 26510 08795

E-mail: abadeka@cc.uoi.gr

Γνωστικό Αντικείμενο: Χημεία ή/και Τεχνολογία Τροφίμων

 

Σπουδές

1980-1983: 1ο Λύκειο Χαριλάου, Θεσσαλονίκη

1984-1989: Πτυχίο Tμήματος Xημείας, Πανεπιστημίου Iωαννίνων

2001: Διδακτορική διατριβή από το Tμήμα Xημείας, Πανεπιστημίου Iωαννίνων. «Μεταφορά των πλαστικοποιητών DOA και ATBC από πλαστικά υλικά συσκευασίας PVC και P(VdC/VC) σε πρότυπους τροφικούς διαλύτες και τρόφιμα: Επίδραση της κατεργασίας σε φούρνο μικροκυμάτων»

 

Επαγγελματική εμπειρία

Μάιος 2009-σήμερα: Λέκτορας Τμήματος Χημείας, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Εργ. Χημείας Τροφίμων)

2002-2009 (έως το Μάιο): Υπάλληλος Παν/μίου Ιωαννίνων με σύμβαση αορίστου χρόνου ιδιωτικού δικαίου (κλάδος ΠΕ Χημικών). Τοποθέτηση στη Μονάδα Πιστοποίησης Τροφίμων του Δικτύου Οριζοντίων Εργαστηριακών Μονάδων και Κέντρων του Παν/μίου Ιωαννίνων. Το Νοέμβριο του 2006 μετακίνηση στη Μονάδα Φασματομετρίας Μάζας του Δικτύου Οριζοντίων Εργαστηριακών Μονάδων και Κέντρων του Παν/μίου Ιωαννίνων. Επιπλέον καθήκοντα, κατά τη διάρκεια του ανωτέρω διαστήματος, είναι οι αναλύσεις πρώτων υλών και τροφίμων του Φοιτητικού Εστιατορίου του Παν/μίου Ιωαννίνων .

2001-2009: Mεταδιδακτορικός ερευνητής στο Eργαστήριο Xημείας και Τεχνολογίας, του Tμήματος Xημείας, του Πανεπιστημίου Iωαννίνων.

 

Ερευνητικά ενδιαφέροντα

1) Μεταφορά ενώσεων μικρού μοριακού βάρους από πλαστικά υλικά συσκευασίας τροφίμων σε προσομοιωτές τροφίμων και τρόφιμα,

2) Προσδιορισμός καταλοίπων διαλυτών σε υλικά συσκευασίας υπευθύνων για δυσοσμία που προκαλείται στα συσκευασμένα προϊόντα,

3) Προσδιορισμός παραμέτρων διαπερατότητας πλαστικών υλικών συσκευασίας,

4) Χρήση νέων τεχνολογιών συντήρησης τροφίμων (ακτινοβόληση, συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας, αιθέρια έλαια κ.α.),

5) Προσδιορισμός άμεσων και έμμεσων πρόσθετων στα τρόφιμα,

6) Προσδιορισμός αρωματικών ενώσεων των τροφίμων (GC/MS).

 

Εκπαιδευτικό Έργο

1. Πρόγραμμα Προπτυχιακών Σπουδών:

(α) Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων,

(β) Προχωρημένο Εργαστήριο Τροφίμων,

(γ) Συντήρηση και Συσκευασία Τροφίμων (μάθημα κύκλου) και

δ) Βιβλιογραφική ή/και Εργαστηριακή έρευνα (επίβλεψη 4 φοιτητών κατά το ακ. έτος 2010-2011, 3 φοιτητές κατά το ακ. έτος 2011-2012 και 2 φοιτητές κατά το τρέχον ακ. έτος 2012-2013).

 

2. Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών:

2.1. ΠΜΣ Τμήματος Χημείας: (α) «Εργαστήριο Ενόργανης Ανάλυσης Τροφίμων» και (β) «Ειδικά Θέματα Συσκευασίας Τροφίμων».

2.2. ΔΠΜΣ «Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή», (α) «Εργ. Ενόργανης Ανάλυσης και Μικροβιολογίας Τροφίμων» και (β) «Συσκευασία Τροφίμων» (έως το ακδ. έτος 2009-2010)

2.3. ΔΠΜΣ «Αγροχημεία και Βιολογικές Καλλιέργειες», i) Εργ. Ενόργανης Χημικής και Μικροβιολογικής Ανάλυσης Γεωργικών Προϊόντων». (έως το ακαδ. έτος 2008-2009).  

 

Συγγραφικό Έργο

Πανεπιστημιακές Παραδόσεις και Εργαστηριακές Ασκήσεις για Προπτυχιακά και Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών.

 

Επίβλεψη Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (Μ.Δ.Ε.)

1 Μ.Δ.Ε. (ΔΠΜΣ Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή).

2 Μ.Δ.Ε. (ΠΜΣ Τμήματος Χημείας Παν/μίου Ιωαννίνων) υπό συγγραφή.

1 Μ.Δ.Ε. (ΠΜΣ Τμήματος Χημείας Παν/μίου Ιωαννίνων) υπό εξέλιξη.

 

Συμμετοχή σε Εξεταστικές επιτροπές Μ.Δ.Ε. και Διδακτορικής Διατριβής (PhD)

Α. ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ ΕΙΔΙΚΕΥΣΗΣ (2009 – σήμερα)

Μέλος σε 20 Τριμελείς Εξεταστικές Επιτροπές (14 Μ.Δ.Ε. του Π.Μ.Σ. του Τμήματος Χημεία Τροφίμων Παν/μίου Ιωαννίνων και 6 Μ.Δ.Ε. του Διατμηματικού Π.Μ.Σ. «Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή»).

Β. ΔΙΔΑΚΤΟΡΙΚΗ ΔΙΑΤΡΙΒΗ (2009 – σήμερα)

Μέλος σε 2 Επταμελείς Εξεταστικές Επιτροπές (Μέξης Σ., Τριανταφύλλου Β.)

Μέλος σε 3 Τριμελείς Συμβουλευτικές Επιτροπές (Καραμπάγιας Ι., Κουτσούκη Α. Βαταβάλη Κ.) οι οποίες είναι σε εξέλιξη.

 

Συμμετοχή σε Επιτροπές του Τμήματος Χημείας (Τ.Χ.) του Π.Ι. και του Παν/μίου  Ιωαννίνων (Π.Ι.)

  1. Μέλος της ΟΜΕΑ και της Επιτροπής Εσωτερικής Ακαδημαϊκής Αξιολόγησης.
  2. Μέλος της Επιτροπής Κοινών Εργαστηριών και Επιστημονικών Οργάνων του Τ.Χ.
  3. Μέλος της Επιτροπής Προγράμματος «Ψηφιακές Δράσεις Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης» του Τ.Χ..
  4. Μέλος της Επιτροπής Erasmus του Τ.Χ..
  5. Μέλος της Επιτροπής Πρακτικής Άσκησης του Τ.Χ.
  6. Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής Μονάδος Φασματοσκοπίας Μάζας του Δικτύου Εργαστηρίων Υποστήριξης Έρευνας του Π.Ι.

 

Συμμετοχή σε προγράμματα ως συνεργάτης

Από το 1995 έως σήμερα (2013) συμμετοχή ως συνεργάτης σε 19 Ερευνητικά και Εκπαιδευτικά Προγράμματα. (BRITE EURAM CRAFT / ΕΕ, ΔΙΚΤΥΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΔΩΔΩΝΗ ΑΕ, ΠΕΝΕΔ ΄95 / ΓΓΕΤ, NATO SFS / ΓΓΕΤ, Πρόγραμμα Συγχρηματοδότησης ΣΥΝ ’96 / ΓΓΕΤ, ΕΠΕΑΕΚ / ΥΠΕΠΘ, Πρόγραμμα «ΔΙΑΥΛΟΣ» / ΓΓΕΤ, Interreg III Ελλάδα – Ιταλία, «ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΝΑΝΟ-ΜgO», ΘΑΛΗΣ, ΝΕΑ ΓΝΩΣΗ

 

Δημοσιεύσεις

1. Α.Β. Badeka and M.G. Kontominas, (1996), “Effect of microwave heating on the migration of DOA and ATBC plasticizers from food-grade PVC and PVDC/PVC films into olive oil and water”, Z Lebensm Unters Forsch 202: 313-317.

2. Α.Β. Badeka and M.G. Kontominas, (1999), “Effect of microwave heating on the migration of DOA and ATBC plasticizers from food grade PVC and PVDC/PVC films into ground meat”, Z Lebensm Unters Forsch 208: 69-73.

3. Α.Β. Badeka, Κ. Pappa and M.G. Kontominas, (1999), “Effect of microwave versus conventional heating on the migration of DOA and ATBC plasticizers form food grade PVC and PVDC/PVC films into fatty foodstuffs”, Z Lebensm Unters Forsch 208: 429-433.

4. A. Adamantiadi, A. Badeka and M.G. Kontominas, (2001), “Determination of permeation parameters of experimental PET films coated with SiOx to ethyl acetate, oxygen and water vapor”, Food Additives and Contaminants, Vol. 18, No.11, 1046-1054.

5. E. Vassila, A. Badeka, T., E. Kondyli, I. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2002), “Chemical and microbiological changes in fluid milk as affected by packaging conditions”, International Dairy Journal, 12, 715-722.

6. A.G. Goulas, K. Riganakos, A. Badeka and M.G. Kontominas, (2002), “Effect of ionizing radiation on physicochemical and mechanical properties of commercial monolayer flexible plastics packaging materials”, Food Additives and Contaminants, 19(12), 1190-1199.

7. A. Badeka, A. Goulas, A. Adamantiadi and M.G. Kontominas, (2003), “Physicochemical and mechanical properties of experimental coextruded food packaging films containing a buried layer of recycled low density polyethylene”, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51, 2426-2431.

8. V. Papadopoulos, I. Chouliara, A. Badeka, I.N. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2003), “Effect of gutting on microbiological, chemical, and sensory properties of aquacultured sea bass (Dicentrarchus labrax) stored in ice”, Food Microbiology, 20, 411-420.

9. T. Moyssiadi, A. Badeka, E. Kondyli, T. Vakirtzi, I. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2004), “Effect of light transmittance and oxygen permeability of various packaging materials on keeping quality of low fat pasteurized milk: Chemical and sensorial aspects”, International Dairy Journal, 14, 429-436.

10. G. Dimitroulas, A. Badeka and M.G. Kontominas, (2004), “Permeation parameters of experimental PET films coated with SiOx to methyl ethyl ketone, oxygen and water vapour: effect of temperature and coating speed” Polymer Journal, 36(3), 198-204.

11. P. Zygoura, T. Moyssiadi, A. Badeka, E. Kondyli, I. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2004), “Shelf life of Whole Pasteurized Milk in Greece: Effect of packaging material”, Food Chemistry, 87, 1-9.

12. Pournis, N., Papavergou, A., Badeka, A., Kontominas, M.G. and Savvaidis, I.N., (2005), “Shelf-Life extension of refrigerated Mediterranean mullet (Mullus Surmuletus) using modified atmosphere packaging” J. Food Protection, 68, 2201-2207.

13. S. Chytiri, A.E. Goulas, A. Badeka, K.A. Riganakos, and M.G. Kontominas, (2005), “Volatile and non-volatile radiolysis products in irradiated multilayer coextruded food packaging films containing a buried layer of recycled low density polyethylene”, Food Additives and Contaminants, 22, 1264-1273.

14. A.T. Fintzou, A.V. Badeka, M.G. Kontominas and K.A. Riganakos, (2006), “Changes in physicochemical and mechanical properties of gamma irradiation polypropylene syringes as a function of irradiation dose”, Radiation Physics and Chemistry, 75, 87-97.

15. A. Patsias, I. Chouliara, A. Badeka, I.N. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2006), “Shelf-life of a chilled precooked chicken product stored in air and under modified atmospheres: Microbiological, chemical, sensory attributes”, Food Microbiology, 23, 423-429.

16. M.G. Kontominas, M.I. Prodromidis, E.K. Paleologos, A.V. Badeka and D. Georgantelis, (2006), “Investigation of fish product–metal container interaction using scanning electron microscopy–X-ray microanalysis”.  Food Chemistry, 98, 225-230.

17. A.E. Karatapanis, A.V. Badeka, K.A. Riganakos, I.N. Savvaidis and M.G. Kontominas, (2006), “Changes in flavour volatiles of whole pasteurized milk as affected by packaging material and storage time”. International Dairy Journal, 16, 750-761.

18. M.G. Kontominas, A.E. Goulas, A.V. Badeka and A. Nerantzaki, (2006) “Migration and sensory properties of plastics based nets used as food contacting materials under ambient and high temperature heating conditions”. Food Additives and Contaminants, 23, 634-641.

19. Balamatsia, C. C., Rogga, K., Kontominas, M.G., Badeka, A. and I. N. Savvaidis, (2006)Effect of low-dose irradiation on chicken meat quality stored aerobically at 4oC: Microbiological, chemical, sensory characteristics”. Journal of Food Protection, 69, 1126-1133.

20. I. Chouliara, J. Samelis,  A. Kakouri, A. Badeka, I.N. Savvaidis, K. Riganakos and M.G. Kontominas, (2006) “Effect of irradiation of frozen meat/fat trimmings on microbiological and physicochemical quality attributes of dry fermented sausages”, Meat Science,

21. C. Papachristou, A. Badeka, I. Chouliara, E. Kondyli, A. Athanasoulas and M. G. Kontominas, (2006) “Evaluation of polyethylene terephthalate as a packaging material for premium quality whole pasteurized milk in Greece. Part I. Storage under darkeness conditions”, European Food Research and Technology, 223, 711-718.

22. C. Papachristou, A. Badeka, I. Chouliara, E. Kondyli, L. Kourtis and M. G. Kontominas. (2006) “Evaluation of polyethylene terephthalate as a packaging material for premium quality whole pasteurized milk in Greece. Part ΙI. Storage under fluorescent light conditions”, European Food Research and Technology, 224, 237-247.

23. A.T. Fintzou, A.V. Badeka, M.G. Kontominas, M.R. Stahl and K.A. Riganakos. (2007) “Changes in physicochemical and mechanical properties of electron-beam irradiated polypropylene syringes as a function of irradiation dose”, Radiation Physics and Chemistry, 76, 97-107.

24. A. Fintzou, M.G. Kontominas, A. Badeka, M. Stahl and K. Riganakos. (2007) “Effect of electron-beam and gamma-irradiation on physicochemical and mechanical properties of polypropylene syringes as a function of irradiation dose: Study under vacuum”, Radiation Physics and Chemistry, 76, 1147-1155.

25. M. Dermiki, A. Ntzimani, A. Badeka, I. Savvaidis and M.G. Kontominas. (2008) “Shelf-life and quality attributes of the whey cheese ‘Myzithra Kalathaki’ using modified atmosphere packaging”. LWT Food Science and Technology, 41, 284-294.

26. E. Chouliara, A. Badeka, I. Savvaidis and M.G. Kontominas. (2008) “Combined effect of irradiation and modified atmosphere packaging on shelf-life extension of chicken breast meat: microbiological, chemical and sensory changes”. European Food Research and Technology, 226, 877-888.

27. A.V. Pournaras, M.I. Prodromidis, A.P. Katsoulidis, A.V. Badeka, D. Georgantelis and M.G. Kontominas. (2008) “Evaluation of lacquered tinplated cans containing octopus in brine by employing X-ray microanalysis and electrochemical impedance spectroscopy”, Journal of Food Engineering, 86(3), 460-464.

28. A. Patsias, A.V. Badeka, I.N. Savvaidis and M.G. Kontominas. (2008) “Combined effect of freeze chilling and MAP on quality parameters of raw chicken fillets”, Food Microbiology, 25, 575-581.

29. S. Chytiri, A.E. Goulas, A. Badeka, K.A. Riganakos, D. Petridis and M.G. Kontominas. (2008) “Determination of radiolysis products in gamma-irradiated multilayer barrier food packaging films containing a layer of recycled LDPE”, Radiation Physics and Chemistry, 77, 1039-1045.

30. A. Trobetas, A. Badeka and M.G. Kontominas. (2008) “Light-induced changes in grated Graviera hard cheese packaged under modified atmospheres”, International Dairy Journal, 18, 1133-1139.

31. S.F. Mexis, A.V. Badeka, E. Chouliara, K.A. Riganakos, M.G. Kontominas. (2009) “Effect of γ-irradiation on the physicochemical and sensory properties of raw unpeeled almond kernels (Prunus dulcis)”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10, 87–92.

32. S.F. Mexis, A.V. Badeka, K.A. Riganakos, K.X. Karakostas and M.G. Kontominas. (2009) “Effect of packaging and storage conditions on quality of shelled walnuts”, Food Control, 20, 743–751.

33. P.K. Ouzouni, W.D. Koller, A.V. Badeka and K.A. Riganakos. (2009) “Volatile compounds from the fruiting bodies of three Hygrophorus mushroom species from Northern Greece”, International Journal of Food Science and Technology, 44, 854–859.

34. S.F. Mexis, A.V. Badeka and M.G. Kontominas. (2009) “Quality evaluation of raw ground almond kernels (Prunus dulcis): Effect of active and modified atmosphere packaging, container oxygen barrier and storage conditions”. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 10, 580–589.

35. G. Pristouri, A. Badeka and M.G. Kontominas. (2010) “Effect of packaging material headspace, oxygen and light transmission, temperature and storage time on quality characteristics of extra virgin olive oil”, Food Control, 21, 412–418.

36. S.F. Mexis, A.V. Badeka, K.A. Riganakos and M.G. Kontominas. (2010) “Effect of active and modified atmosphere packaging on quality retention of dark chocolate with hazelnuts”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 11, 177–186.

37. A.P. Louppis, A.V. Badeka, P. Katikou, E.K. Paleologos and M.G. Kontominas. (2010)” Determination of okadaic acid, dinophysistoxin-1 and related esters in Greek mussels using HPLC with fluorometric detection, LC-MS/MS and mouse bioassay”, Toxicon, 55, 724–733.

38. S.D. Chytiri, A.V. Badeka, K.A. Riganakos and M.G. Kontominas. (2010) “Radiolysis products and sensory properties of electron-beam-irradiated high-barrier food-packaging films containing a buried layer of recycled low-density polyethylene”, Food Additives and Contaminants, 27(4), 546–556.

39. E. Latou, S.F. Mexis, A.V. Badeka and M.G. Kontominas. (2010) “Shelf life extension of sliced wheat bread using either an ethanol emitter or an ethanol emitter combined with an oxygen absorber as alternatives to chemical preservatives”, Journal of Cereal Science, 52,  457-465.

40. I. Karabagias, A. Badeka and M.G. Kontominas. (2011) “Shelf life extension of lamb meat using thyme or oregano essential oils and modified atmosphere packaging”, Meat Science, 88, 109–116.

41. E. Georgiou, A. Metsios, N. Kourkoumelis, S. Karkabounas, K. Charalabopoulos, A. Badeka and S.K. Hadjikakou. (2011) “Inhibition of lipoxygenase (LOX) and anticancer activity caused by gold(I) mixed ligands complexes of triphenylphosphine and thioamides”, Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 26(4), 592-597.

42. E. Pouliarekou, A. Badeka, M. Tasioula-Margari, S. Kontakos, F. Longobardi and M.G. Kontominas. (2011) “Characterization and classification of Western Greek olive oils according to cultivar and geographical origin based on volatile compounds”, Journal of Chromatography A, 1218, 7534– 7542.

43. A.P. Louppis, P. Katikou, D. Georgantelis, A.V. Badeka and M.G. Kontominas. (2011) “Effect of ozonation and c-irradiation on post-harvest decontamination of mussels (Mytillus galloprovincialis) containing diarrhetic shellfish toxins”, Food Additives and Contaminants, 28(12), 1735–1744.

Greek